MOUCHÃO 2018 – FICHA TÉCNICA
ENOLOGIA
No Mouchão vinificamos TODOS os tintos em lagares de pedra abertos. Cachos completos, com engaço, são incluídos no processo de maceração pelo que a altura da colheita é especialmente crítica, visto que é necessário encontrar um equilíbrio delicado entre açúcares, ácidos, maturação fenólica global (aromas, cor, taninos, etc) bem como a lignificação do engaço. Os cachos completos, colhidos à mão, são transportados em caixas de 14 kg para a adega, onde são pisados a pé em lagares e deixados a fermentar por aproximadamente 4 a 6 dias. Este vinho jovem terá a sua fermentação malo-láctica no outono, em largos tonéis de madeira (5.000L). Em meados do inverno é filtrado após o que permanece em estágio nos toneis de madeira, sem qualquer intervenção, por cerca de 3 a 4 anos. Depois de engarrafado fica a estagiar nas nossas caves por mais 4 anos antes do seu lançamento.
VITICULTURA
O cuidado responsável com a vinha é crítico para se garantir a melhor fruta e manter as nossas abelhas saudáveis. As diferentes parcelas de vinha e variedades são vindimadas separadamente. As Alicante Bouschet e a Trincadeira provêm de vinhas velhas com 30 anos (à data da vindima) em solos de aluvião bem drenados da Vinha dos Carrapetos. Desde 2010, o rendimento médio desta vinha tem sido uns magros 4t/Ha, contribuindo assim para uma significativa concentração. Uma Alicante Bouschet mais madura e intensa é também incluída sendo esta proveniente da vinha da Dourada, com solos Mediterrânicos argilosos (com perfis de calcário) e com uma idade de 20 anos na vindima.
O ANO 2018
Sucedendo a 3 anos de seca, a Primavera foi chuvosa e fria. O princípio de Agosto no entanto registou recordes de dias extremamente quentes consecutivos. Diferentemente das tintas, as uvas brancas não foram afectadas pela onda de calor, sendo os vinhos brancos extraordinariamente frescos e aromáticos.
NOTAS DE PROVA
Profundo Rubi de núcleo fechado. Intenso e complexo aroma de frutos silvestres bem maduros, especiaria e pasta de azeitona preta. Na boca é denso, de tanino firme mas fino, com camadas de fruta, menta e tabaco a entregarem à franca acidez, comprimento e longevidade em boca.
SUGESTÕES DE SERVIÇO
Decantar ou abrir entre as 12 e as 24 horas antes de servir. No seu melhor potencial até 2037.
Consumir a uma temperatura de 17 ºc, a acompanhar grelhados de carne ou pratos de caça
Ficha Técnica completa: 2018 | 2017 | 2016 | 2015 | 2014 | 2013 | 2012